Diri ak Djon Djon (Riz Noir Haïtien)

Ingredienti

• 100 g de champignons djon djon séchés
• 500 g de riz long grain (Jasmin)
• 200 g de petits pois (ou pois de bois)
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail écrasées
• Thym, persil, laurier
• 1 piment bouc entier
• Sel, poivre, huile

Preparazione

1. 1

   Faites bouillir les champignons djon djon dans 1,5L d'eau pendant 20 min. Filtrez pour ne garder que l'eau noire.

2. 2

   Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajoutez le riz et les petits pois, mélangez pour nacrer le riz.

3. 3

   Versez l'eau noire filtrée sur le riz. Ajoutez les herbes et le piment entier (sans le percer).

4. 4

   Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à absorption complète. Laissez reposer 10 min avant de servir.