Pancake soffici alla zucca

Ingredienti

• 80 grammes de farine de petit épeautre ((ou blé))
• 1 c. à café de sucre de canne
• 80 grammes de purée de potiron
• 100 grammes de faisselle ((ou fromage blanc, ou yaourt))
• 1/2 c. a café de cannelle ou 4 épices
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 60 ml de lait
• 10 grammes de beurre

Preparazione

1. 1

   Versez la farine dans un bol. Ajoutez le sucre, les épices, le bicarbonate et le jus de citron et mélangez bien.

2. 2

   Ajoutez ensuite la purée de potiron et la faisselle, puis l'oeuf légèrement battu. Versez progressivement le lait tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre à feu vif. Quand celle-ci est bien chaude, baissez à feu moyen, et versez l'équivalent d'un pancake de pâte dans la poêle. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.

4. 4

   Recommencez avec la pâte restante. Servir avec des fruits caramélisés (voir introduction), du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner. Dégustez!