Pasta alla Norma

Ingredienti

• 400 gramos de rigatoni
• 600 mililitros de tomate triturado
• 2 berenjenas medianas
• 30 gramos de queso parmesano
• 1 ramillete de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 1/3 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparazione

1. 1

   Lava y corta las berenjenas en dados pequeños.

2. 2

   Calienta el aceite en una cazuela y añade la berenjena y sal. Cocina a fuego lento 10 minutos. Retira de la cazuela y reserva.

3. 3

   En la misma cazuela, dora los dientes de ajo picados y añade el tomate, sal, el azúcar, el chile (opcional) y la albahaca. Cocina a fuego medio 10 minutos removiendo.

4. 4

   Agrega la berenjena al tomate y remueve con cuidado.

5. 5

   Cuece el rigatoni en otra cazuela y agrégala a la salsa una vez al dente y escurrida.

6. 6

   Sirve la pasta alla Norma con un chorrito de aceite, albahaca fresca y queso parmesano. ¡Insuperable!