Zucchine ripiene senza carne

Ingredienti

• 4 zapallos bonitos, con la piel brillante y duros al tacto (en EE.UU. yo compré 3 squash tatumi y 2 zucchini)
• 1 cebolla
• 1 marraqueta o 3 rebanadas de pan de molde, si es pan añejo remojar primero en leche y estrujar antes de usar
• 1/2 taza de queso rallado chanco o similar (en EE.UU. Havarti o Münster)
• queso laminado para gratinar
• sal, pimienta, aceite

Preparazione

1. 1

   Lavar y secar los zapallos.

2. 2

   En una sartén mediana colocar los zapallos y cubrir hasta la mitad con agua con un poco de sal. Colocar a fuego medio-alto por 10-15 minutos; la idea es que los zapallos se ablanden solamente. Colar y dejar enfriar lo necesario para manipular.

3. 3

   Precalentar el horno a 400 °F o 200 °C.

4. 4

   En la misma sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y dorar la cebolla picada en cuadritos chicos, unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. 5

   Cortar los zapallos a lo largo y, con una cuchara, raspar la “comida” del interior y colocarla en un bol.

6. 6

   Agregar el pan cortado en trozos pequeños y la cebolla dorada y el queso rallado, revolver bien y ajustar la sazón usando sal y pimienta.

7. 7

   En una fuente que pueda ir al horno, colocar los zapallos como si fueran botes. Rellenar con la mezcla anterior y cubrir con el queso laminado. En este punto lo pueden tapar con plástico de cocina y refrigerar para hornear al día siguiente.

8. 8

   Hornear por 25 minutos o hasta que esté dorado. Si han refrigerado los zapallitos, va a tardar más, unos 40 minutos.

9. 9

   Servir con arroz.