Bietole saltate con patate

Ingredienti

• 500 gramos acelgas
• 2 dientes ajos
• 12 almendras tostadas
• 50 mililitros vino blanco
• 1 cebolleta
• 2 patatas cocidas
• sal
• aceite de oliva
• pimentón dulce

Preparazione

1. 1

   Retira las hojas de la cebolleta, quita los hojas exteriores y pica finamente. Pela y lamina los dientes de ajo. Rompe las almendras con el canto del cuchillo y pica finamente.

2. 2

   Separa las pencas de las acelgas y reserva. Coloca las hojas una encima de otra y enróllalas. Parte por la mitad para mayor comodidad y pica.

3. 3

   Para limpiar las acelgas , quita los hilos de las pencas con ayuda de un cuchillo y córtalas en dados pequeños.

4. 4

   Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega el ajo laminado. Cuando comience a dorarse, incorpora la cebolleta. Remueve y añade las pencas. Tapa la cazuela y fríe un par de minutos.

5. 5

   Agrega las hojas de las acelgas a la cazuela y cocina un minuto sin dejar de remover para evitar que se queme. Añade el vino blanco y una pizca de sal. Vuelve a tapar la cazuela y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol.

6. 6

   Incorpora las patatas cocidas a la cazuela y remueve. Espolvorea las almendras y el perejil picado por encima. Sin remover, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar un minuto antes de servir.

7. 7

   Sirve las acelgas salteadas con patatas y espolvorea un poco de pimentón por encima.