Salmone in crosta di sesamo

Ingredienti

• 4 filetes salmón (sin piel)
• 1/2 taza semillas ajonjolí ((semillas de sésamo))
• sal (preferiblemente gruesa al gusto)
• pimienta (molida al gusto)
• aceite (sésamo o vegetal)
• 2 cdas mantequilla
• 4 cdas salsa Ponzu (o salsa soya (soja) baja en sodio)
• 4 cdas jugo naranja
• 1/2 cda semillas ajonjolí ((semillas de sésamo))
• 1 cda miel (de avejas)
• ginger (rallado al gusto)

Preparazione

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   Ingredientes

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   Poner sal y pimienta a cada filete de salmón por los dos lados.

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   Dejar reposar por 10 ó 15 minutos.

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   Pasar cada filete por el ajonjolí.

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   Presionar con los dedos para que el ajonjolí se adhiera bien al pescado por ambos lados.

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   Tomar cada filete por los lados con ayuda de una pinzas o con la mano, de manera que no se no se dañe la costra de ajonjolí.

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   En una sartén a fuego medio alto, se comienzan a freír los filetes con un poco de aceite de ajonjolí o aceite vegetal.

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   Se deja cocer por tres o cuatro minutos, dependiendo el punto de cocción que les guste.

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   Dar vuelta al filete cuando la parte inferior del pescado toma un color más blanco y la costra de ajonjolí ya está crocante.

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    Tomar nuevamente con las pinzas para darle la vuelta.

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    Lo ideal es que el salmón quede rosado y jugoso en el centro del filete. Pero si prefieren más cocido, pueden dejarlo más tiempo.

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    --- Para la Salsa ---

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    En una sartén, poner la mantequilla, la salsa Ponzu, el jugo de naranja, la miel, las semillas de ajonjolí y ginger rallado al gusto.

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    A fuego medio, se deja que hierva y que reduzca a la mitad.

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    La salsa estará en su punto cuando esté un poco espesa. Retirar.

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    Cuando el plato esté servido, se agrega la salsa a cada filete. No se necesita poner demasiado, solo un poco para darle un toque agridulce.