Tostones cubani autentici (platani fritti due volte)
I tostones, un classico della cucina latinoamericana, sono platani verdi fritti due volte. Si preparano sbucciandoli, tagliandoli a fette, friggendoli, schiacciandoli e friggendoli di nuovo. Per un tocco cubano, servite i tostones con una salsa mojo all’aglio. Gustateli come antipasto o contorno accanto a piatti come picadillo, arroz con pollo o sopa de pollo.
Ingredienti
- 2 large green plantains
- 1/3 cup neutral oil ((high smoke point))
- Salt to taste
- 6 cloves garlic (mashed to a paste)
- 1/2 cup sour orange juice*
- 1/3 cup olive oil
- 1/2 teaspoon salt
- Pinch of black pepper
Preparazione
- 1
Using a sharp knife, carefully peel the green plantains lengthwise. Slice the plantains into 2-inch chunks. Set aside.
- 2
In a deep nonstick skillet, heat oil over medium-high heat. Add the plantain slices to the skillet. Fry for about 5 minutes on all sides. Remove and drain on paper towels to absorb the excess oil.
- 3
Using a plantain press or a paper towel folded over, smash the plantains to about 1/2 inch thick.
- 4
Fry the now smashed plantains for 4-5 minutes in the same skillet until golden brown on both sides. Remove and drain on paper towels and season with salt. Enjoy!
- 5
Optional: To make the garlic mojo dipping sauce, whisk all the ingredients until combined in a small bowl. Serve with tostones. Enjoy!
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