Petto di pollo avvolto nel bacon

Ingredienti

• 475 ml (2 tazze)acqua
• 30 g (2 cucchiai)sale, per la salamoia
• 2petti di pollo senza pelle e disossati
• 4fette spesse di bacon
• 15 ml (1 cucchiaio)olio extravergine d'oliva
• 2,5 ml (½ cucchiaino)sale marino e pepe nero macinato fresco
• 1,25 ml (¼ cucchiaino)aglio in polvere
• 1,25 ml (¼ cucchiaino)paprika affumicata
• 1 ramettotimo fresco

Preparazione

1. 1

   Prepara la salamoia

   Versa l'acqua in una ciotola capiente e aggiungi i 30 g di sale. Mescola finché il sale si scioglie, poi immergi i petti di pollo e lasciali in salamoia per 15 minuti.

2. 2

   Asciuga il pollo

   Togli i petti dalla salamoia, sciacquali con acqua fredda e tamponali con carta da cucina.

3. 3

   Condisci il pollo

   Scalda il forno a 230 °C. Disponi i petti in una teglia capiente e condiscili su entrambi i lati con un pizzico di sale marino, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.

4. 4

   Avvolgi nel bacon

   Avvolgi ogni petto con due fette di bacon, coprendolo completamente. Spennella con l'olio d'oliva e aggiungi le foglie di timo.

5. 5

   Cuoci e fai riposare

   Cuoci per 15 minuti, finché il pollo è cotto e il bacon croccante. Trasferisci i petti su un piatto pulito e lasciali riposare per almeno 5 minuti prima di affettarli.

Che cos'è il petto di pollo avvolto nel bacon?

È un secondo di ispirazione americana in cui il petto di pollo viene avvolto in fette di bacon e cotto al forno. L'abbinamento alterna la carne delicata al gusto sapido e affumicato del bacon.

In questa versione, la salamoia breve aiuta a trattenere umidità e condimento, mentre timo e paprika completano il sapore senza complicare la preparazione.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 253 calorie, 27g di proteine, 1g di carboidrati e 15g di grassi.

I carboidrati sono quasi assenti e la quota proteica viene soprattutto dal pollo; il bacon e l'olio apportano gran parte dei grassi. Per bilanciare il piatto, accompagnalo con verdure e, se desideri, una porzione di patate o cereali.

La salamoia breve

Acqua e sale: sciogli bene il sale prima di immergere il pollo, così la salamoia risulta uniforme. I 15 minuti indicati bastano per questa preparazione rapida.

Asciugatura: sciacqua il pollo come previsto e tamponalo con cura. Una superficie asciutta favorisce una cottura più regolare del bacon.

Il condimento e il bacon

Spezie: distribuisci sale, pepe, aglio e paprika su entrambi i lati del pollo, senza esagerare con il sale perché anche il bacon è sapido.

Avvolgimento: usa due fette spesse per ciascun petto e coprilo interamente. Spennellare l'olio dopo averlo avvolto aiuta a condire l'esterno; aggiungi poi le foglie di timo.

Cottura e consistenza

Forno caldo: a 230 °C il bacon può diventare croccante mentre il pollo cuoce in tempi brevi. La ricetta indica 15 minuti: controlla che il pollo sia cotto al centro prima di servirlo.

Riposo: lascia la carne sul piatto per almeno 5 minuti prima di affettarla. In questo modo i succhi hanno meno probabilità di fuoriuscire subito al taglio.

Come servirlo

Contorni: abbinalo a verdure al forno o a un'insalata fresca per completare il piatto. Patate o pane possono aggiungere una componente più sostanziosa.

Al taglio: affetta i petti dopo il riposo e distribuisci le porzioni in modo che ogni piatto abbia pollo e bacon.

Note e consigli

• Sciogli completamente il sale nell'acqua prima di immergere il pollo.
• Tampona bene i petti dopo il risciacquo per eliminare l'umidità in superficie.
• Distribuisci il condimento su entrambi i lati prima di avvolgere il pollo.
• Avvolgi ogni petto con due fette di bacon, come indicato.
• Controlla la cottura nella parte più spessa del petto, poiché lo spessore può variare.
• Aspetta almeno 5 minuti prima di affettare, così il pollo riposa.

Varianti

• Erbe fresche: aggiungi qualche foglia di rosmarino insieme al timo.
• Paprika dolce: sostituisci la paprika affumicata con quella dolce per un aroma meno affumicato.
• Pepe più deciso: aumenta leggermente il pepe nero per un condimento più vivace.
• Contorno di verdure: servi il pollo con verdure cotte al forno nella stessa occasione.
• Bacon diverso: scegli fette di bacon più sottili, tenendo presente che possono diventare croccanti prima.

Errori da evitare

• Salamoia troppo lunga: attieniti ai 15 minuti indicati per non alterare la consistenza.
• Pollo bagnato: tamponalo accuratamente dopo il risciacquo per evitare una superficie umida.
• Troppo sale: usane solo un pizzico sul pollo, perché il bacon contribuisce già alla sapidità.
• Bacon non aderente: avvolgi ogni petto in modo uniforme e coprilo completamente.
• Taglio immediato: lascia riposare il pollo per almeno 5 minuti prima di affettarlo.
• Cottura data per scontata: verifica che il centro del petto sia cotto, soprattutto se i pezzi sono spessi.

Come conservarla

Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 3 giorni. Riscaldali in forno finché sono ben caldi; il bacon può perdere parte della sua croccantezza.

Domande frequenti