Insalata di burrata con uva arrostita

Ingredienti

• 500 g pitloze rode en witte druiven
• 4 el balsamico crema
• 4 el olijfolie
• 3 takjes tijm
• 300 g blauwe bessen
• 100 ml sinaasappelsap
• 2 tl venkelzaad
• 4 el fijne kristalsuiker
• 1 venkelknol
• 1 handje gemengde sla
• 3 bollen burrata
• 8 sneetjes bruin rozijnenbrood

Preparazione

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C (elektrisch) 180 °C (hetelucht).

2. 2

   Stap 2: Leg de druiven op een bakplaat. Meng 1 eetlepel balsamico cremosa met 1 eetlepel olijfolie. Ris de blaadjes van de tijm en roer erdoor.

3. 3

   Stap 3: Schenk de balsamicodressing over de druiven en zet ze ca 20 minuten in de oven tot de druiven zacht zijn geworden en sommige zijn opengebarsten.

4. 4

   Stap 4: Voeg de blauwe bessen suiker sinaasappelsap en venkelzaad toe aan een steelpan. Breng zachtjes aan de kook. Laat 25 minuten op middelhoog vuur inkoken tot een jam. Laat afkoelen.

5. 5

   Stap 5: Snijd de venkel in hele dunne plakken. Voeg samen met de gemengde sla toe aan een grote kom.

6. 6

   Stap 6: Meng 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel balsamico cremosa door elkaar. Voeg toe aan de kom en meng goed door. Bestrooi met wat zout.

7. 7

   Stap 7: Snijd in het rozijnenbrood in 8 plakken rooster de plakken rondom bruin in een koekenpan of in broodrooster.

8. 8

   Stap 8: Verdeel de salade op een mooie schaal. Leg de geroosterde druiven erop. Verdeel de bollen burrata. Serveer met de rozijnentoast en blauwe-bessenjam.