Tagliatelle con finferli, cipolla e zucchine

Ingredienti

• 7 el traditionele olijfolie
• 3 el kappertjes
• 2 el gedroogde dragon
• 100 g geraspte belegen kaas
• 1 courgette
• 2 rode uien
• 200 g cantharellen
• 3 el olijfolie truffelaroma
• 500 g verse tagliatelle alle erbe

Preparazione

1. 1

   stap 1: Doe de olie, kappertjes, dragon en kaas in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een pesto.

2. 2

   stap 2: Snijd de courgette in plakken. Halveer de uien en snijd in halve ringen.

3. 3

   stap 3: Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de courgette in 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Schep met een schuimspaan op een bord.

4. 4

   stap 4: Bak in het achtergebleven bakvet de ui en cantharellen 4 min. op hoog vuur. Voeg de laatste minuut de courgette toe.

5. 5

   stap 5: Neem de pan van het vuur en breng op smaak met de truffelolie, peper en eventueel zout.

6. 6

   stap 6: Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de pesto erdoor.

7. 7

   stap 7: Schep de cantharellen, ui en courgette erover en serveer direct.