Cavolfiore arrosto con salsa tahina alla barbabietola

Ingredienti

• 1 teen knoflook
• 15 g verse platte peterselie
• 100 g roomkaas
• 2 el milde olijfolie
• 1 groentebouillonblokje
• 900 g bloemkool
• 30 g pijnboompitten
• 200 g geraspte bieten
• 100 g zachte geitenkaas
• 2 el tahin
• 1 el citroensap
• 20 g veldsla

Preparazione

1. 1

   stap 1: Snijd de knoflook fijn. Snijd de peterselie fijn, bewaar enkele blaadjes.

2. 2

   stap 2: Meng de knoflook en fijngesneden peterselie met de roomkaas en de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout.

3. 3

   stap 3: Verwarm de oven voor op 200 °C.

4. 4

   stap 4: Breng in een grote pan water met de bouillontablet aan de kook. Gebruik zoveel water dat de bloemkool helemaal onder kan staan.

5. 5

   stap 5: Snijd de stronk van de bloemkool aan de onderkant kruislings in, laat de bladeren eraan.

6. 6

   stap 6: Kook de hele bloemkool ca. 7 min. Giet af, laat uitlekken in een vergiet en leg in een ovenschaal.

7. 7

   stap 7: Besmeer de bloemkool met het roomkaasmengsel en dek voorzichtig af met aluminiumfolie.

8. 8

   stap 8: Bak ca. 45 min. in de oven. Haal de laatste 10 min. de folie van de bloemkool.

9. 9

   stap 9: Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pijnboompitten 3 min.

10. 10

    stap 10: Meng de bietjes met de geitenkaas, tahin, de rest van de olie, het citroensap, peper en eventueel zout met de staafmixer tot een gladde saus.

11. 11

    stap 11: Haal de bloemkool uit de oven, laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer op een grote schaal met de bietensaus eroverheen en de veldsla eromheen.

12. 12

    stap 12: Bestrooi met de pijnboompitten en de achtergehouden blaadjes peterselie.