Bistecca con anelli di cipolla fritti

Ingredienti

• 2 ribeye
• 2 el olijfolie
• 20 g verse platte peterselie
• 1 teen knoflook
• 50 g ongezouten roomboter
• 2 zoete uien
• 1 l arachideolie
• 150 g tarwebloem
• 250 ml oud bruin bier

Preparazione

1. 1

   stap 1: Halveer de ribeyes, bestrijk met de olijfolie en laat op kamertemperatuur komen.

2. 2

   stap 2: Snijd de blaadjes van de peterselie zeer fijn. Snijd de knoflook fijn.

3. 3

   stap 3: Roer de boter los in een kom en meng met de peterselie, knoflook, peper en zout.

4. 4

   stap 4: Schep de kruidenboter op een dubbele laag vershoudfolie en maak er een rolletje van. Leg 30 min. in de koelkast.

5. 5

   stap 5: Snijd de uien in dikke ringen.

6. 6

   stap 6: Verhit in een ruime pan de arachideolie tot 180 °C. Controleer de temperatuur eventueel met een keukenthermometer.

7. 7

   stap 7: Doe ondertussen de bloem in een kom en klop met een garde het bier erdoor. Breng royaal op smaak met peper en zout.

8. 8

   stap 8: Haal de uien door het beslag en frituur ze in de olie in 2-3 min. goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

9. 9

   stap 9: Verhit de grillpan en gril het vlees in 4 min. medium. Keer halverwege. Laat het vlees losjes gewikkeld in aluminiumfolie 5 min. rusten.

10. 10

    stap 10: Leg het vlees en de uienringen op een platte schaal. Snijd de kruidenboter in plakjes en leg op het vlees. Lekker!