Pasta alla carbonara

Ingredienti

• 400 g spaghetti
• 100 g pancetta (nog lekkerder: guanciale)
• 4 eieren
• 1 eigeel
• 150 g Parmezaanse kaas (liever: pecorino)
• zwarte peper

Preparazione

1. 1

   Stap 1: Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Stap 2: Splits het ei. Snijd de pancetta. Rasp de parmezaan.

3. 3

   Stap 3: Bak de pancetta in circa 6 minuten net aan krokant.

4. 4

   Stap 4: Kluts de eidooier met de eieren. Voeg de geraspte parmezaan toe maar houd wat achter voor de garnering. Meng goed door en breng op smaak met zwarte peper.

5. 5

   Stap 5: Doe de spaghetti rechtstreeks vanuit de pan bij de pancetta. Draai het vuur uit.

6. 6

   Stap 6: Voeg het ei-mengsel toe aan de pan en meng goed door totdat de kaas is gesmolten en je een romige saus hebt.

7. 7

   Stap 7: Serveer de klassieke pasta carbonara met extra geraspte parmezaan.