Pollo con formaggio di capra e basilico
Pollo con formaggio di capra e basilico di Barefoot Contessa. Preriscaldate il forno a 190 °C. Disponete i petti di pollo su una teglia. Con le dita, staccate la pelle dalla carne lasciando un lato attaccato. Tagliate il formaggio di capra a fette spesse 1,25 cm e mettete una o due fette e una grande foglia di basilico sotto la pelle di ciascun petto di pollo. Tirate la pelle sopra quanta più carne possibile, così il pollo non si asciugherà. Con le dita, strofinate ogni pezzo con olio d’oliva e cospargetelo molto generosamente di sale e pepe. Cuocete il pollo per 35–40 minuti, finché la pelle sarà leggermente dorata e la carne appena cotta. Servite caldo o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- 6 boneless chicken breasts, skin on
Preparazione
- 1
Preheat the oven to 375 degrees. Place the chicken breasts on a sheet pan. Loosen the skin from the meat with your fingers, leaving one side attached. Cut the goat cheese into 1/2-inch- thick slices and place 1 or 2 slices plus a large basil leaf under the skin of each chicken breast. Pull the skin over as much of the meat as possible so the chicken won’t dry out. With your fingers, rub each piece with olive oil, and sprinkle them very generously with salt and pepper.
- 2
Bake the chicken for 35 to 40 minutes, until the skin is lightly browned and the chicken is just cooked through. Serve hot or at room temperature.
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