Rotkohl im Ofen mit Balsamico-Honig-Marinade

Zutaten

• 1 mittelgroßer Rotkohl
• 2 EL grober Senf
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 45 ml Olivenöl
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Ziegenfrischkäse (oder Feta)
• 50 ml Sahne (oder griechischer Joghurt für eine leichtere Version)
• 1 EL Honig
• 1 Bio-Zitrone ((Abrieb und etwas Saft))
• 2 EL frische Minze ( fein gehackt)
• 1 Handvoll Mandeln (geröstet und grob gehackt)

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Rotkohl halbieren und in insgesamt 8 Spalten schneiden. Wichtig: Den Strunk nicht entfernen, damit die Spalten zusammenhalten! Die Kohlstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Senf, Balsamico, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.

3. 3

   Den Kohl mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Das Blech für 30 Minuten in den Ofen schieben.

4. 4

   Nach 30 Minuten das Blech kurz herausnehmen. Die Kohlspalten vorsichtig wenden, mit der restlichen Marinade bestreichen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Kohl zart und an den Rändern leicht karamellisiert ist.

5. 5

   Während der Kohl röstet, den Ziegenkäse mit der Sahne und dem Honig in einer Schüssel (oder im Mixer) cremig aufschlagen.

6. 6

   Die gehackte Minze sowie Zitronenabrieb und einen Spritzer Saft unterrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

7. 7

   Einen großzügigen Klecks der Ziegenkäse-Creme auf jeden Teller streichen. Jeweils zwei warme Rotkohl-Spalten darauf anrichten. Mit den gehackten Mandeln und ein paar frischen Minzblättern bestreuen.