Adakah Tepung Jagung Bebas Gluten?
Tepung jagung dibuat daripada bahagian berkanji dalam biji jagung, jadi ia tidak mengandungi gluten secara semula jadi. Namun, bahan tambahan dan sentuhan semasa pengeluaran atau memasak boleh menentukan sama ada sesuatu produk sesuai untuk anda.
Tepung jagung diperbuat daripada apa
Tepung jagung ialah serbuk putih halus yang dihasilkan daripada bahagian tengah biji jagung yang berkanji. Jagung tidak mengandungi gluten secara semula jadi, jadi tepung jagung biasa bebas gluten.
Dalam resipi dan kedai di United Kingdom, tepung jagung biasanya dipanggil cornflour. Di sesetengah negara lain, corn flour boleh merujuk kepada jagung bijirin penuh yang dikisar halus. Jadi, menyemak senarai ramuan membantu anda memastikan bahan yang sedang dijejaki.
Mengapa label tetap penting
Produk biasa mungkin hanya mengandungi kanji jagung, tetapi cara pengendalian setiap produk tidak semestinya sama. Sentuhan dengan bijirin yang mengandungi gluten boleh berlaku semasa pengisaran, pembungkusan atau penyimpanan.
Jika anda perlu mengelakkan walaupun sedikit gluten, cari kenyataan yang jelas bahawa produk itu bebas gluten. Amaran tentang perkongsian peralatan atau kawasan pengeluaran juga boleh membantu anda menentukan sama ada produk itu sesuai dengan keperluan anda.
Tepung jagung dalam resipi
Tepung jagung sering digunakan untuk memekatkan sos, sup dan puding, atau mengubah tekstur makanan bakar. Ia perlu dibancuh dengan cermat, biasanya dengan sedikit cecair sejuk terlebih dahulu, untuk mengelakkan ketulan.
Hidangan yang siap hanya bebas gluten jika setiap bahan dan permukaan penyediaannya sesuai. Periksa stok, campuran perasa, sos dan perkakas yang dikongsi, dan jangan anggap tepung jagung menjadikan keseluruhan resipi bebas gluten.
Menjejak tepung jagung dengan tepat
Apabila merekodkan tepung jagung, gunakan jumlah yang benar-benar dimasukkan ke dalam resipi dan bahagikannya mengikut bilangan hidangan yang anda sajikan. Nilai pemakanan boleh berbeza mengikut jenama dan kuantiti, jadi maklumat pada bungkusan paling sesuai untuk diari makanan anda.
Tepung jagung terutamanya menyumbang karbohidrat dan biasanya digunakan dalam jumlah yang kecil. Jika resipi menggunakan cornflour, pastikan sama ada yang dimaksudkan ialah kanji jagung atau jagung kisar sebelum memilih entri dalam aplikasi penjejak anda.