Majalah

Cara mudah menambah biji flaks dalam makanan yang biasa anda makan

Biji flaks, juga dikenali sebagai biji rami, boleh menambah serat, lemak dan rasa kekacang yang ringan pada hidangan biasa. Panduan ini menerangkan bentuk yang patut dipilih, cara mula menggunakannya dan cara merekodkannya dalam rekod makanan anda.

Apa yang ditambah oleh biji flaks pada hidangan

Biji flaks ialah biji kecil yang mengandungi serat, lemak dan sedikit protein. Lemaknya termasuk bentuk omega-3 daripada tumbuhan, manakala seratnya boleh membuatkan hidangan terasa lebih mengenyangkan. Rasanya ringan, sedikit seperti kekacang, dan sesuai untuk makanan manis mahupun savuri.

Biji flaks penuh, kisar dan minyak tidak memberikan perkara yang sama. Biji flaks kisar membekalkan serat dan nutrien daripada biji dalam bentuk yang lebih mudah dicampurkan ke dalam hidangan, manakala biji penuh mungkin tidak dihadam sepenuhnya. Minyak biji flaks membekalkan lemak tetapi tidak mengandungi serat, jadi ia bukan pengganti langsung kepada bijinya.

Biji flaks kisar untuk bubur, yogurt, sup dan kuih bakar
Biji flaks penuh untuk tekstur dalam roti, keropok atau bijirin sarapan
Minyak biji flaks untuk sos sejuk dan renjisan
Biji flaks keemasan atau perang, yang boleh digunakan dengan cara yang serupa

Pilih biji flaks kisar untuk kegunaan harian

Mengisar biji flaks memecahkan kulit luarnya yang keras dan memudahkan biji itu dicampurkan ke dalam makanan. Biji flaks kisar siap guna lebih mudah, manakala biji penuh boleh dikisar sebelum digunakan. Pilihan terbaik ialah yang sesuai dengan hidangan anda dan boleh disimpan dengan betul.

Biji flaks kisar menyerap cecair dan memekat apabila dibiarkan. Ini berguna untuk bubur, yogurt dan kuih bakar, tetapi boleh mengubah tekstur resipi. Masukkannya sedikit demi sedikit dan tambah cecair jika makanan menjadi lebih pekat daripada yang anda inginkan.

Kacau hingga sebati supaya tiada gumpalan kering
Biarkan hidangan yang telah dicampur seketika sebelum menilai teksturnya
Tambah cecair sedikit demi sedikit jika campuran semakin pekat
Gunakan biji kisar dan bukannya minyak jika anda mahu menambah serat

Tambahkannya pada sarapan dan snek

Makanan sarapan selalunya paling mudah untuk dimulakan kerana biji flaks kisar mudah dicampurkan dengan tekstur yang lembut atau lembap. Kacau ke dalam bubur selepas dimasak, gaulkan ke dalam yogurt atau kisar bersama campuran buah yang pekat. Jika anda mahukan sedikit kerangupan, taburkan biji penuh pada bijirin sarapan dan bukannya mencampurkannya ke dalam minuman.

Untuk snek, biji flaks boleh dicampurkan ke dalam makanan yang memang anda rekodkan, seperti yogurt dengan buah atau campuran oat buatan sendiri. Rasanya tidak begitu kuat, tetapi jika ditambah terlalu banyak, makanan boleh terasa seperti tanah atau menjadi kering. Mulakan dengan sedikit yang sesuai untuk anda, kemudian laraskan mengikut rasa dan pencernaan.

Bubur dengan beri dan biji flaks kisar di atasnya
Yogurt kosong dengan buah yang dipotong dan biji flaks kisar
Oat semalaman yang digaul dengan biji flaks
Campuran buah dan yogurt yang dipekatkan dengan biji flaks kisar

Gunakannya dalam hidangan savuri

Biji flaks kisar tidak terhad kepada hidangan manis. Anda boleh mengacaunya ke dalam sup pekat, hidangan kekacang, sos pasta atau sayur yang dilecek, yang teksturnya kurang ketara. Masukkannya hampir pada akhir penyediaan dan kacau rata supaya anda boleh memeriksa kepekatannya.

Biji flaks juga boleh digunakan sebagai sebahagian daripada salutan atau taburan. Campurkan biji kisar dengan serbuk roti, herba atau rempah sebelum menyalut sayur, ikan atau makanan berprotein yang lain. Untuk salad, gunakan biji penuh untuk menambah kerangupan atau sedikit minyak biji flaks sebagai sebahagian daripada sos sejuk.

Sup sayur pekat yang digaul dengan biji flaks kisar
Sayur akar lecek yang dicampur dengan biji flaks kisar
Salutan serbuk roti dan biji flaks dengan herba kering
Salad dengan sos minyak biji flaks, jus lemon dan perasa

Bakar dan masak dengan cermat

Biji flaks kisar boleh ditambah pada mufin, lempeng, roti dan makanan bakar yang lain. Oleh sebab biji ini menyerap air, menambahkannya begitu sahaja ke dalam resipi biasa boleh menjadikan hasilnya lebih padat atau kering. Resipi mungkin perlu dilaraskan sedikit, dan jumlah yang sesuai bergantung pada bahan-bahan lain.

Apabila biji flaks kisar dicampur dengan air dan dibiarkan hingga pekat, kadangkala ia boleh membantu mengikat adunan bakar. Ia tidak berfungsi sama seperti telur kerana tidak memberikan struktur, kekayaan rasa atau kenaikan yang sama. Biji flaks lebih sesuai dalam adunan yang padat berbanding kek ringan yang bergantung pada banyak udara.

Gaulkan biji flaks kisar dengan rata bersama bahan kering
Periksa sama ada adunan memerlukan cecair tambahan
Jangkakan tekstur yang sedikit lebih padat dalam sesetengah makanan bakar
Gunakan campuran biji flaks yang telah dipekatkan dalam resipi yang lebih memerlukan bahan pengikat berbanding kenaikan

Rekodkan dengan tepat dan simpan dengan baik

Biji flaks tetap membekalkan tenaga, jadi masukkannya dalam rekod makanan anda dan bukannya menganggapnya sebagai tambahan tanpa had. Timbang atau sukat bentuk yang benar-benar anda gunakan dan pilih entri yang sepadan, kerana biji penuh, biji kisar dan minyak ialah bahan makanan yang berbeza. Nilai pemakanan berbeza mengikut produk dan saiz hidangan, jadi gunakan maklumat pada bungkusan jika tersedia.

Minyak dalam biji flaks boleh menghasilkan rasa yang tidak menyenangkan jika terdedah terlalu lama kepada haba, cahaya dan udara. Tutup bekas dengan rapat dan ikut arahan penyimpanannya; biji kisar selalunya lebih baik disimpan di tempat yang sejuk. Tambahkan serat secara beransur-ansur dan minum seperti biasa, kerana perubahan besar secara mendadak mungkin menyebabkan rasa tidak selesa.

Rekodkan biji flaks kisar, biji flaks penuh atau minyak secara berasingan
Semak sama ada entri pangkalan data merujuk kepada biji rami, nama lain bagi biji flaks
Pastikan berat yang direkodkan sepadan dengan jumlah yang dimasukkan ke dalam hidangan
Pastikan bekas tertutup rapat dan periksa bau serta rasanya sebelum digunakan