Bolehkah Anda Makan Biji Mangga? Panduan Praktikal
Biji mangga bukan sesuatu yang boleh digigit begitu sahaja: tempurung luar yang keras melindungi isinya yang lebih lembut. Panduan ini menerangkan cara paling mudah untuk menikmati isi buah yang masih melekat pada biji dan perkara yang perlu dipertimbangkan sebelum menyediakan isinya.
Apa yang dimaksudkan dengan biji mangga
Selepas memotong mangga, kepingan besar dan leper di tengahnya sering dipanggil biji. Lebih tepat lagi, bahagian itu ialah tempurung yang keras dan berserat, dengan isi di dalamnya. Tempurung itu sendiri tidak dimakan dan mungkin sukar dibuka dengan selamat.
Isi mangga yang lembut dan melekat pada bahagian luar boleh dimakan. Isi di dalam tempurung juga digunakan sebagai makanan dalam sesetengah tradisi masakan, tetapi perlu disediakan dengan teliti dan biasanya tidak dimakan begitu sahaja selepas dikeluarkan daripada buah. Rasa dan teksturnya agak berbeza daripada isi mangga yang manis.
- Isi mangga: manis, lembut dan sedia dimakan
- Tempurung luar: keras, berserat dan tidak boleh dimakan
- Isi di dalam tempurung: berwarna pucat, pejal dan biasanya diproses sebelum dimakan
Pilihan paling mudah: makan isi di sekeliling biji
Anda tidak perlu membuka tempurung untuk menggunakan biji mangga. Selepas memotong dua bahagian isi yang tebal, potong pula sebarang jalur buah yang masih tertinggal. Kemudian, pegang biji pada satu hujung dan makan isi lembut yang melekat padanya.
Mangga masak boleh menjadi licin, jadi lakukan kerja ini di atas pinggan dan jauhkan jari daripada pisau. Buang serat tempurung yang longgar dan berserat sebelum makan. Buang biji yang sudah bersih apabila tiada lagi isi yang boleh dimakan.
- Basuh dan keringkan seluruh mangga
- Potong dua bahagian isi yang tebal
- Potong isi pada bahagian sisi yang sempit
- Makan atau kikis isi yang melekat pada biji
- Buang tempurung yang keras
Mengapa isi di dalam tempurung perlu diberi perhatian
Isi di dalam tempurung bukanlah versi kecil buah mangga. Rasanya mungkin pahit atau kelat, dan teksturnya boleh menjadi padat. Isi mentah bukan makanan harian yang biasa di banyak tempat, jadi elakkan mencubanya secara sambil lewa.
Penyediaan tradisional mungkin melibatkan mengupas, merendam, merebus, memanggang, mengeringkan atau mengisar. Kaedahnya bergantung pada jenis mangga dan resipi yang digunakan. Tiada satu kaedah penyediaan di rumah yang boleh dianggap sesuai untuk semua isi biji mangga.
- Jangan gigit atau kunyah tempurung luar
- Jangan anggap isi mentah sedia untuk dimakan
- Gunakan resipi makanan yang sudah terbukti dan menerangkan langkah penyediaan dengan jelas
- Buang isi biji yang berbau tidak menyenangkan, kelihatan berkulat atau sudah rosak
Jika resipi menggunakan isi biji mangga
Ikuti resipi yang boleh dipercayai dan ditulis khusus untuk isi biji mangga yang boleh dimakan, bukannya mengubah suai arahan untuk isi mangga. Sesetengah resipi menggunakan isi yang dimasak, manakala resipi lain menggunakan isi yang diproses dengan betul dan dikisar sebagai salah satu bahan. Ikuti peringkat merendam, memanaskan dan mengeringkan yang dinyatakan, bukannya melangkaunya.
Tempurungnya mungkin sukar dibuka kerana keras dan licin. Jangan halakan pisau ke arah tangan atau pegang biji di tapak tangan semasa memotong. Jika resipi tidak menerangkan dengan jelas cara membuka dan menyediakan biji dengan selamat, pilih resipi lain.
- Mulakan dengan biji mangga yang elok dan bersih
- Ikuti kaedah membuka tempurung yang dinyatakan dalam resipi
- Tanggalkan tempurung keras sepenuhnya
- Lakukan setiap langkah merendam atau memanaskan yang dinyatakan
- Gunakan isi yang sudah disediakan hanya mengikut arahan
Cara merekodkannya dalam diari makanan anda
Jika anda hanya makan isi buah yang melekat pada biji, rekodkannya sebagai isi mangga. Jumlah yang boleh dimakan bergantung pada buah, sejauh mana anda memotong isinya dan berapa banyak yang masih melekat pada tempurung. Menimbang atau menganggarkan isi sahaja membantu mengelakkan tempurung yang dibuang daripada turut dikira.
Isi biji mangga yang sudah disediakan mungkin tidak disenaraikan secara berasingan dalam setiap pangkalan data makanan. Jika bahan itu sebahagian daripada resipi yang didokumenkan, rekodkan resipi tersebut dan jumlah hidangan siap yang anda makan. Jangan rekodkan berat seluruh biji seolah-olah semua bahagiannya boleh dimakan.
- Kira hanya bahagian yang anda telan
- Jangan masukkan tempurung dan bahagian lain yang dibuang
- Asingkan rekod isi mangga dan isi biji
- Gunakan maklumat resipi apabila isi biji menjadi salah satu bahan
Bila lebih baik membuang biji
Buang biji jika mangga sudah rosak, bahagian dalam tempurung yang retak kotor, atau isi biji berbau luar biasa atau kelihatan berkulat. Memasak tidak menjadikan makanan yang sudah rosak selamat untuk dimakan. Jika anda tidak pasti akan keadaannya, pilihan yang lebih selamat ialah membuangnya.
Berhenti makan jika isi mangga atau isi biji yang sudah disediakan menyebabkan reaksi tidak menyenangkan serta-merta. Sesiapa yang sudah tahu bahawa mereka mengalami reaksi buruk terhadap mangga patut mengelakkan daripada mencuba isi bijinya. Bagi kebanyakan orang yang memasak di rumah, menikmati isi buah yang melekat pada biji ialah cara paling mudah.
- Kulapuk atau pereputan yang kelihatan
- Bau masam, busuk atau luar biasa
- Pencemaran di dalam tempurung yang retak
- Tiada arahan penyediaan yang boleh dipercayai
- Sebarang reaksi tidak menyenangkan serta-merta