Noodles con Verdure & Uova

Ingredients

• 180 g noodles di grano ((o di riso))
• 3 cucchiai olio di semi
• 1/2 cipolla
• 1/2 peperone
• 1 carota
• 1 zucchina
• 2 uova
• 1 cucchiaio salsa d'ostriche ((opzionale, in commercio ne trovate anche versioni vegan))
• 2 cucchiai salsa di soia
• 1/2 cucchiaino sale fino
• 1 cucchiaino curry in polvere ((opzionale))
• Aglio (in polvere (a piacere))
• Pepe

Instructions

1. 1

   Ammollate i noodles per circa 3 minuti in acqua bollente, poi scolateli.

2. 2

   Pulite ed affettate finemente le verdure, riducendole tutte a listarelle delle stesse dimensioni.

3. 3

   Scaldate l'olio in un wok, poi tuffate le verdure nell'ordine riportato, per prima la cipolla, poi peperone, carota e zucchina. Fate saltare qualche secondo ogni verdura prima sdi aggiungere la successiva, in modo risultino cotte ma restino comunque croccanti.

4. 4

   Spostate le verdure su un lato della pentola e rompete le uova, mescolando subito per strapazzarle.

5. 5

   Incorporate i noodles e le salse, sale e spezie, saltando ancora qualche secondo (sempre mescolando) per ultimare la cottura.

6. 6

   Servite con topping a piacere: semi di sesamo, peperoncino frantumato, cipollotto a rondelle.