Spring pasta with peas, saffron and Gorgonzola

Ingredients

• 250 g aneletti
• 500 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio aglio
• 4 cucchiai piselli surgelati
• 1 bustina zafferano (in polvere )
• Sale
• Pepe
• 125 g gongorzola
• 1 noce burro

Instructions

1. 1

   Tritate finemente la cipolla e l'aglio, poi fateli soffriggere nell'olio a fiamma bassa fino a quando la cipolla non inizia a diventare trasparente.

2. 2

   Incorporate anche i piselli, sfumate con il brodo e fate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete la pasta. Salate, pepate e lasciate "risottare" gli anelletti fino a cottura (ci vorranno circa 25/30 minuti).

3. 3

   Per ultimo aggiungete lo zafferano, burro e formaggio mantecando la pasta e sciogliendo bene tutto. Servite ancora calda e fumante.