Coffee Cake

Ingredients

• 2 uova
• 80 g burro
• 70 g panna acida ((in alternativa panna da cucina o 70g di panna fresca + 1 cucchiaino di succo di limone))
• 120 g zucchero semolato
• 160 g farina 00
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 1 pizzico sale fino
• Aroma vaniglia
• 1/2 cucchiaino cannella (in polvere )
• 50 g burro
• 2 cucchiai zucchero di canna
• 3 cucchiai farina 00
• 1/2 cucchiaino cannella (in polvere )

Instructions

1. 1

   Montate con le fruste elettriche prima gli ingredienti liquidi (uova, burro ammorbidito a temperatura ambiente e panna acida) quindi aggiungete pian piano zucchero, vaniglia, sale e la farina a cui avrete aggiunto il lievito. Non appena l'impasto risulterà gonfio e chiaro sarà pronto, ci vorranno davvero pochissimi minuti.

2. 2

   A questo punto preparate lo streusel mescolando gli ingredienti previsti con la punta dei polpastrelli. Non appena ottenete delle briciolone e il burro è completamente assorbito il topping è pronto.

3. 3

   Foderate una teglia quadrata 20x20cm con la carta forno e versate metà dell’impasto.

4. 4

   Coprite con un velo di cannella in polvere, distribuendola su tutta la superficie in uno strato sottile, utilizzando il dispenser o un setaccio.

5. 5

   Versate il rimanente impasto, infine distribuite le briciole di streusel in modo omogeneo sopra la coffee cake.

6. 6

   Infornate per circa 35/40 minuti a 180°C. La torta è pronta quando uno stuzzicadenti, infilzato al centro della teglia esce senza impasto appiccicato.

7. 7

   Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la coffee cake in quadrotti (9 o 16 a seconda delle porzioni che volete ottenere).