Pasta and beans

Ingredients

• 2 carote
• 2 cipolle
• 1 spicchio aglio
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 lattina fagioli borlotti (da 400g (250g sgocciolati))
• 200 ml passata di pomodoro
• 500 ml brodo vegetale
• 1 rametto rosmarino
• 1 foglia alloro
• Sale
• Pepe
• 200 g ditalini rigati ((o altra pasta corta da minestra))

Instructions

1. 1

   Tritate finemente cipolle, aglio e carote, poi fateli soffriggere nell'olio fino a quando non risultano morbidi e la cipolla trasparente.

2. 2

   Incorporate il concentrato di pomodoro e i fagioli scolati e risciacquati dal loro liquido di governo, mescolate bene poi sfumate con il brodo e la passata.

3. 3

   Aggiungete gli aromi, sale e pepe.

4. 4

   Fate cuocere per 15 minuti, rimuovete rosmarino ed alloro, quindi frullate 1/3 della zuppa con un mixer ad immersione per una pasta e fagioli ancora più cremosa.

5. 5

   Tuffate la pasta corta e terminate la cottura per il tempo indicato in base al formato scelto (io 7 minuti).