Fluffy potato and walnut buns

Ingredients

• 250 g farina 0
• 2 cucchiai patate in fiocchi ((preparato per purè))
• 100 g licoli
• 130 ml acqua tiepida
• 1 cucchiaino zucchero
• 1/2 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 40 g noci sgusciate

Instructions

1. 1

   Sciogliete il licoli nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.

2. 2

   Mescolate farina e fiocchi di patate, poi incorporate i liquidi ed iniziate a lavorare l'impasto, con una planetaria oppure un cucchiaio.

3. 3

   Una volta che i liquidi sono completamente assorbiti aggiungete sale e olio ed impastate fino a farli incorporare.

4. 4

   Solamente a fine impasto inserite anche le noci, tritate più o meno finemente a seconda dei vostri gusti schiacciando con le mani per distribuirle uniformemente.

5. 5

   Create una palla e fate lievitare in un posto caldo, coprendo la ciotola con un canovaccio bagnato in modo non si formi una pellicola asciutta sulla superficie, per almeno 1 ora e 1/2.

6. 6

   Ricavate delle palline di impasto (circa 8) e rotolatele sotto il palmo della mano per pretendere delle sfere perfette.

7. 7

   Adagiate i panini su una teglia e fare riposare per altri 30 minuti mentre portate il forno in temperatura (200°C statico).

8. 8

   Infornate i panini per 20 minuti nella parte centrale del forno.