Quiche Lorraine
French savoury tart with bacon and cheese
Ingredients
- 1 rotolo pasta brisée
- 3 uova
- 200 ml panna
- 200 g pancetta affumicata (a cubetti)
- 150 g Emmental (a cubetti)
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Instructions
- 1
Rosolate la pancetta in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando non inizia a dorarsi. Spegnete e fate raffreddare.
- 2
Stendete la pasta brisée in un disco spesso 2 o 3mm, diametro 30cm ed utilizzatela per foderare una teglia rotonda da 24cm.
- 3
Sbattete le uova con la panna, insaporite con sale, pepe e generosa noce moscata. Aggiungete anche il formaggio tagliato a cubetti e la pancetta. Versate nel guscio di pasta.
- 4
Infornate per 40/45 minuti a 180°C (forno statico preriscaldato) nella parte bassa. Ho trovato che in questo modo la base cuoce uniformemente senza bisogno di fare un precottura del guscio.
- 5
Sfornate e fate raffreddare una decina di minuti prima di tagliare la quiche.
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