Caper and almond pesto

Ingredients

• 2 cucchiai capperi (sotto sale o in salamoia)
• 2 cucchiai mandorle
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai formaggio grana grattugiato ((opzionale se volete un pesto vegan))
• 1 mazzetto basilico
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• Pepe

Instructions

1. 1

   Sciacquate e strizzate un paio di volte i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso.

2. 2

   Tostate le mandorle (io le ho usate direttamente con la buccia) in un pentolino, circa 5 minuti a fiamma bassa, smuovendole per non farle bruciare.

3. 3

   Sbucciate l'aglio e privatelo del germoglio interno.

4. 4

   Trasferite tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionate a colpetti fino ad ottenere una crema più o meno liscia a seconda dei vostri gusti. Se dovesse risultare troppo densa allungate con acqua di cottura della pasta o con qualche cucchiaio di acqua fredda.