Kipferl

Ingredients

• 50 g mandorle intere
• 60 g zucchero semolato
• 75 g burro
• 1 uovo ((useremo il tuorlo, l'albume potrebbe servire nel caso l'impasto risultasse un po' asciutto))
• 125 g farina 00
• 1 bacca vaniglia
• 1 pizzico sale
• Zucchero a velo per servire

Instructions

1. 1

   Frullate le mandorle con lo zucchero poi inserite nel boccale del frullatore anche burro, tuorlo, farina, i semini prelevati dalla bacca di vaniglia ed un pizzico di sale.

2. 2

   Azionate e continuate a frullare finché non iniziano a formarsi le prime briciolone di impasto (qualora risultasse un po' asciutto aggiungete parte dell'albume).

3. 3

   Trasferite la massa su una spianatoia infarinata e lavorate qualche minuto fino ad ottenere una palla omogenea.

4. 4

   Dividete l'impasto ricavando una quindicina di biscotti della stessa dimensione (palline grandi quanto una noce) e quindi dategli la forma di salsicciotti affusolati alle estremità.

5. 5

   Piegateli a forma di ferro di cavallo e disponete sulla teglia da forno, non serve distanziarli perché non cresceranno molto in cottura.

6. 6

   Trasferite in forno, preriscaldato a 170°C, statico, a cuocere per 20 minuti. Una volta sfornati e raffreddati innevateli con una pioggia di zucchero a velo.