Mantou

Ingredients

• 200 g farina 00
• 120 g latte tiepido
• 1 cucchiaio zucchero
• 1/2 cucchiaino sale
• 4 g lievito di birra fresco ((oppure 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per impasti salati))

Instructions

1. 1

   Infilate in un frullatore (o in planetaria) tutti gli ingredienti ed azionate fino ad ottenere una palla.

2. 2

   Toglietela e lavoratela un paio di minuti su una spianatoia infarinata.

3. 3

   Lasciate lievitare per 1 ora e 1/2 coprendo l'impasto con della pellicola trasparente, se invece avete scelto il lievito istantaneo basteranno una decina di minuti (giusto il tempo di lasciar rilassare l'impasto per stenderlo più facilmente).

4. 4

   Riprendete il panetto e stendetelo dello spessore di 4-5 mm.

5. 5

   Arrotolate la pasta stretta stretta, ottenendo un cilindro lungo circa 40 cm e largo 5.

6. 6

   Tagliate tanti tronchetti di pasta, larghi 5 cm e disponeteli all'interno dei cestelli per la cottura a vapore, in bambù o in metallo, con un foglio di carta forno bucherellato sul fondo.

7. 7

   Cuocete i panini al vapore, disponendo la vaporiera sopra una pentola d'acqua che sobbolle, per circa 15/20 minuti. Vi accorgerete che sono cotti quando la superficie diventerà lucida e schiacciando i panini con un polpastrello l'impasto tornerà indietro.