Soya ragù

Ingredients

• 180 g fiocchi di soia
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 cipolla (dorata)
• 1 bicchiere vino rosso
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaino spezie per arrosto
• 2 cucchiai prezzemolo (tritato)
• 400 ml passata di pomodoro
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 100 ml acqua

Instructions

1. 1

   Coprite i fiocchi di soia con acqua bollente per almeno 10 minuti, scolateli bene in un colino (o scolapasta) e strizzateli aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

2. 2

   Tritate finemente la cipolla.

3. 3

   Fate soffriggere la cipolla con l’olio. Quando è ben dorata, incorporate il granulare di soia, mescolando bene e facendolo abbrustolire bene su tutti i lati.

4. 4

   Sfumate con il vino rosso, fatelo evaporare ed infine incorporate dado, aromi, aglio tritato, pomodoro (passata e concentrato) e acqua.

5. 5

   Lasciate cuocere per circa 20/25 minuti a fiamma vivace, finché la salsa non inizia a "tirare" e restringersi.