Malfatti (di pane) agli Spinaci

Ingredients

• 150 g pane raffermo
• 200 ml latte
• 50 g burro
• 300 g spinaci surgelati
• 1 uovo
• 60 g grana padano grattugiato
• 120/150 g farina 00
• 1 cucchiaino sale
• Pepe
• 50 g burro
• Grana padano grattugiato
• Salvia

Instructions

1. 1

   Tagliate a cubetti il pane ed ammollatelo nel latte fino ad ottenere una pappetta (ci vorranno almeno 20/30 minuti).

2. 2

   Scongelate gli spinaci (a temperatura ambiente per un paio d'ore oppure in microonde per 5 minuti a 800W) e tritatelo finemente oppure passateli con un frullatore ad immersione. Sciogliete il burro e mescolatelo insieme agli spinaci.

3. 3

   Riprendete il pane ammollato ed incorporate uovo, spinaci al burro, grana, farina, sale e pepe. Girate bene con un cucchiaio fino a quando non otterrete una pastella densa e consistente.

4. 4

   Portate a bollore una pentola piena d'acqua, salate e tuffate i malfatti prelevando delle quenelle di impasto ed aiutandovi con 2 cucchiai. Questi gnocchi cuociono per circa 4/5 minuti, sono pronti quando vengono a galla.

5. 5

   Scolate gli gnocchi una volta pronti e conditeli con grana grattugiato e burro arrostito qualche secondo fino a diventare color nocciola (se vi piace insieme a qualche fogliolina di salvia).