Mini potato dumplings

Ingredients

• 500 g patate
• 1 cipolla
• 125 g pancetta affumicata ((o speck) a cubetti )
• 1 uovo
• 1 cucchiaino sale
• Pepe (a piacere )
• 2 cucchiai formaggio grana grattugiato
• 2 cucchiai farina 00 ((o di fecola di patate per la versione gluten free))
• 3 cucchiai pangrattato
• 1 cucchiaio prezzemolo (fresco tritato )

Instructions

1. 1

   Pulite, sbucciate e tagliate le patate a pezzetti. Cuocetele a vapore, bollite oppure come me al microonde, in un piatto con 2 cucchiai di acqua sul fondo e coperte (7 minuti a 750W).

2. 2

   Mentre le patate cuociono soffriggete la pancetta in un pentolino, insieme alla cipolla tagliata a cubetti piccoli. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente e la pancetta dorata spegnete e fate raffreddare.

3. 3

   Scolate l'acqua e schiacciate le patate con una forchetta (in questo modo resteranno alcuni pezzetti più grandi e consistenti).

4. 4

   Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, poi ricavate tante palline, grandi come delle albicocche e rotolatele fra le mani leggermente inumidite.

5. 5

   Cuocete i canederli in brodo o acqua salata bollenti fino a quando non vengono a galla (ci vorranno circa 7/8 minuti).

6. 6

   Servite i canederli nel brodo oppure scolateli e conditeli con formaggio grana grattugiato e burro lasciato abbrustolire finché non diventa color nocciola.