Teriyaki rijst met gegrilde kip

Ingredients

• 400 g jasmijnrijst
• 600 ml water
• 2 kipfilets (ca. 400 g totaal)
• 4 el sojasaus
• 3 el mirin
• 1 el rijstazijn
• 1.5 el honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl maizena
• 1 el koud water (voor de maizena)
• 200 g broccoli
• 1 el sesamzaad, geroosterd
• 2 stengels bosui, in ringetjes
• Neutrale olie voor het bakken

Instructions

1. 1

   Snijd de kipfilets in repen van ongeveer 2 cm breed. Meng in een kom de sojasaus, mirin, rijstazijn, honing en knoflook. Voeg de kip toe en laat minimaal 20 minuten marineren.Spoel de jasmijnrijst af onder koud water totdat het water helder is. Doe de rijst in de rijstkoker met de juiste hoeveelheid water (volg de verhouding 1:1,5 rijst op water). Zet de rijstkoker aan en laat hem zijn werk doen.Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie. Grill de gemarineerde kipstukken 3 tot 4 minuten per kant totdat ze goudbruin en gaar zijn. Zet opzij en dek af met aluminiumfolie.Giet de resterende marinade in een klein steelpannetje. Voeg een theelepel maizena toe, opgelost in een eetlepel koud water. Verwarm op laag vuur en roer totdat de saus indikt tot een glanzende teriyakisaus. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer ze 3 minuten in kokend gezouten water. Spoel af met koud water zodat ze mooi groen blijven.Verdeel de rijst over diepe kommen of borden. Leg de gegrilde kip erop en druppel de teriyakisaus er royaal overheen. Voeg de broccoli toe en bestrooi met geroosterd sesamzaad en een paar ringetjes bosui. Serveer direct.