Castagnole in Air Fryer

Ingredients

• 100 g latte
• 4 g lievito fresco di birra
• 1 uovo
• 40 g zucchero
• Scorza grattugiata di un limone
• Aroma vaniglia
• 250 g farina 00
• 30 g burro
• 1 pizzico sale
• 3 cucchiai olio di semi ((meglio se in oliera spray))
• 4 cucchiai zucchero semolato

Instructions

1. 1

   Sciogliete il lievito nel latte.

2. 2

   Inserite in planetaria (o in una ciotola) latte, uovo, zucchero, aromi e farina quindi iniziate ad impastare a bassa velocità o con un cucchiaio fino a che la farina non sarà completamente assorbita.

3. 3

   A questo punto inserite anche il sale ed il burro fuso a filo, aumentando pian piano la velocità. Lasciate andare per 5 minuti, coprite la ciotola e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa).

4. 4

   Riprendete l’impasto, ricavate 20/25 palline della dimensione di castagne e trasformatele in sfere perfette rotolandole sotto i palmi delle mani. Adagiatele su un piatto leggermente unto e fate lievitare altri 30 minuti.

5. 5

   Spennellate o spruzzate con con olio di semi le palline, disponetene circa 7/8 nel cestello dell'air fryer ben distanziate e cuocete per 6/7 minuti, a 180°C. A metà cottura aprite il cestello, muovetelo per staccare le castagnole dal fondo e spruzzate nuovamente con pochissimo olio.

6. 6

   Una volta tolta dal cestello, passate immediatamente le castagnole nello zucchero semolato per farlo appiccicare, se necessario rotolandole velocemente in un piatto con un goccio d'olio di semi. Proseguite la cottura allo stesso modo per tutte le palline.