Crispy Smashed Potatoes met Knoflookboter en Spek
Knapperige smashed potatoes met goudbruine randjes, smelterige knoflookboter en krokant spek. Dit is het recept dat je op een doordeweekse avond redt.
Ingredients
- 600 g kleine krieltjes
- 150 g gerookt spek, in reepjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 40 g roomboter
- 2 el olijfolie
- Handvol verse peterselie, grof gehakt
- Fleur de sel en versgemalen zwarte peper
- Sap van een halve citroen
- Zure room of aioli, om te serveren
Instructions
- 1
Kook de krieltjes in ruim gezouten water gedurende 15 tot 18 minuten, tot ze gaar zijn maar nog heel. Giet af en laat een paar minuten uitstomen.Leg de krieltjes op een snijplank en druk ze plat met de onderkant van een glas of mok. Ze mogen niet uit elkaar vallen maar moeten wel een platte schijf vormen.Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekjes krokant. Haal ze uit de pan en leg ze apart op keukenpapier.Voeg de olijfolie toe aan het spekvet in de pan en draai het vuur hoog. Leg de platgeslagen krieltjes in de pan en druk ze licht aan. Bak ze 4 tot 5 minuten zonder te bewegen zodat er een krokante korst ontstaat.Draai de krieltjes voorzichtig om en voeg de boter en knoflook toe aan de pan. Laat de boter smelten en lepel hem continu over de krieltjes terwijl ze nog 3 tot 4 minuten bakken.Haal de pan van het vuur. Verdeel de krieltjes over een bord of serveer direct uit de pan. Strooi het krokante spek erover en eindig met versgehakte peterselie, fleur de sel en een scheutje citroensap.Serveer direct met zure room of aioli als dipsaus. Genieten maar.
Cook it from the original
This recipe comes from cookinglife.eu. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on cookinglife.eu