Frittatensuppe

Ingredients

• 2 uova
• 100 g farina 00
• 60 g acqua ((o latte))
• 1 pizzico sale
• 20 g burro
• 1 l acqua
• 2 carote
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 spicchio aglio
• 1 costa sedano
• 1 cucchiaino sale grosso
• Pepe
• 1 foglia alloro
• 3 bacche ginepro ((opzionali))
• Erba cipollina

Instructions

1. 1

   Iniziamo a preparare le crepes. Sbattete le uova con farina e sale, quindi incorporate a filo, mescolando con una frusta, l'acqua. Fate riposare la pastella per almeno 30 minuti.

2. 2

   Nel frattempo pulite la verdura, tagliatela e mettetela in un pentolino con le spezie r l'acqua a temperatura ambiente. Accendete la fiamma e fate insaporire il brodo per almeno 45 minuti.

3. 3

   Sciogliete il burro in una padella antiaderente. Versate circa 1/3 della pastella muovendo la pentola per distribuirla in uno strato di spessore uniforme. Fate cuocere un paio di minuti, girate la crepe e cuocete ulteriori 2 minuti. Procedete allo stesso modo con il resto dell'impasto, ungendo la teglia se necessario.

4. 4

   Arrotolate le crepes e ricavatene dei tronchetti larghi circa 7/8mm.

5. 5

   Adagiate i rotolini di frittata in una ciotola, infine coprite con il brodo e servite la zuppa ancora caldissima.