Lebkuchen

Ingredients

• 80 g mandorle
• 80 g nocciole
• 120 g albicocche secche ((o canditi misti arancia/limone))
• La scorza di 2 arance bio
• 2 uova
• 60 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino miele
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino cannella (in polvere)
• 1/2 cucchiaino zenzero (in polvere)
• 1 pizzico noce moscata
• 2 cucchiaini amido di mais
• Ostie rotonde diametro 8cm ((ma se fate fatica a trovarle potete semplicemente ometterle))
• 60 g zucchero a velo ((+ un paio di cucchiai per spolverizzare la superficie))
• 1 cucchiaio succo di limone
• Cioccolato fondente ((opzionale))

Instructions

1. 1

   Tritate finemente in un mixer le mandorle, le nocciole, albicocche secche e scorza delle arance.

2. 2

   Sbattete con un mixer dotato di fruste le uova con zucchero e miele per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

3. 3

   Unite tutti gli ingredienti (frutta secca frullata in precedenza, spezie e amido di mais) al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola.

4. 4

   Prelevate un cucchiaino di impasto e, con le mani inumidite, spalmatelo sull'ostia, lasciando almeno mezzo centimetro lungo i bordi (verrà riempito dall'impasto in cottura). Procedete così con tutti i biscotti.

5. 5

   Cuocete in forno statico, preriscaldato a 150°C, per 23 minuti. Fate raffreddare completamente prima di procedere alla glassatura.

6. 6

   Per la glassa mescolate zucchero a velo e succo di limone. Potete utilizzarla così, spennellandola su ogni biscotto e poi spolverizzando la superficie con ulteriore zucchero a velo una volta che si è rappresa, oppure mescolarla a del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (o al microonde) per una variante scura.