St Martin’s fritters

Ingredients

• 150 g farina 00
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiai zucchero semolato
• 5 g lievito di birra fresco
• 120 ml acqua
• 2 cucchiai zucchero semolato
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato (o 1 bustina di vanillina)
• 1/2 cucchiaino cannella (in polvere)
• 1/2 l olio di semi

Instructions

1. 1

   Sciogliete il lievito di birra nell'acqua, insieme allo zucchero previsto per l'impasto.

2. 2

   Mescolate farina e sale, poi incorporate il lievito sciolto in precedenza e mescolate con un cucchiaio, ottenendo un impasto colloso ma piuttosto morbido.

3. 3

   Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare fino al raddoppio in un posto caldo della cucina. Ci vorrà circa 1 ora e ½.

4. 4

   Preparate lo zucchero aromatizzato per la copertura mescolando zucchero, zucchero alla vaniglia e cannella.

5. 5

   Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l'impasto ed iniziate a scaldare l'olio in un pentolino. Per sapere se è pronto controllate la temperatura (dovrà essere fra i 160° e il 180°C) oppure appoggiate la punta di uno stuzzicadenti nell'olio: se fa delle piccole bollicine intorno al legnette è pronto.

6. 6

   Tuffate le frittelle prelevando un cucchiaino di impasto per volta e lasciandolo cadere delicatamente nell'olio.

7. 7

   Fate cuocere le frittelle per almeno 3 o 4 minuti, quando risultano belle gonfie e dorate scolatele bene dall'olio in eccesso ed adagiatele su un foglio di carta assorbente.

8. 8

   Mentre sono ancora calde rotolatele nello zucchero alla cannella.

9. 9

   Le frittelle di San Martino sono ancora più buone servite calde.