White broad bean farinata
A truly tasty, protein-rich recipe with a spring-like aroma, created by chef Simone Salvini.
Ingredients
- 120 g di farina di fave bianche pelate
- 400 g di acqua
- 60 g di olio evo
- 5 g di sale
- semi di finocchio in polvere
- scorza di limone
- succo di limone
- pepe nero in polvere
Instructions
- 1
Mettete in un bicchiere la farina assieme al sale, un pizzico di semi di finocchio e della scorza di limone tritata molto finemente. Aggiungete l’acqua e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere un liquido liscio. Fate riposare per almeno un’ora. Aggiungete l’olio evo e frullare ancora per alcuni secondi. Unite alla fine il pepe nero in polvere e trasferite il composto su una placca da forno bassa e antiaderente leggermente oliata.Infornate a 190°C per dodici minuti (dipende da quanto la vogliamo croccante). Togliete dal fuoco e fate raffreddare bene. Tagliate la cecina di fave a forme regolari e bagnatele con delle gocce di succo di limone.In fotografia riempiono un panino con hummus e ortaggi.
Cook it from the original
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