Vegetables in parchment with Mediterranean herbs
Little savoury treats for a nibble at dinner or as an appetiser, a vegan recipe by chef Serena Bivona.
4 servings200 kcal
Ingredients
- 1 porro
- 3 carciofi
- 3 carote
- 1 finocchio
- rosmarino
- maggiorana
- timo limone
- peperoncino (facoltativo)
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- una spolverata di noce moscata
- sale
- carta forno
- spago da cucina
Instructions
- 1
Lasciate le erbe aromatiche almeno un paio di ore nell’olio per aromattizarlo. Pulire le verdure. Tagliare i porri e le carote a rondelle spesse circa 1,5 cm, i carciofi e i finocchi a fette. In una terrina capiente condire le verdure con l’olio aromatizzato, qualche pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Preparare 4 cartocci e riempirli con le verdure. Aggiungere le erbe aromatiche. Chiudere il cartoccio e infornare a 180° per circa 30 minuti. Servire ben caldo.
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