Vegan cheesecake salata

Ingredients

• ----------> Per la base:
• 3 tazze di fiocchi d’avena
• 1 1/2 di farina integrale
• 3 cucchiai di olio evo
• sale marino q.b
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 carota e 2 cipollotti saltati
• 40 gr di mandorle tostate e tritate
• ----------> Per la crema
• 400 g di tofu
• erbe aromatiche (basilico e prezzemolo o timo)
• 1 C acidulato di umeboshi
• sale q.b
• verdure arrostite miste per decorare

Instructions

1. 1

   Per realizzare la base, pulite la cipolla e la carota e tritatele finemente, fatele saltare per qualche minuto in padella con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.In una terrina mescolate assieme prima gli ingredienti asciutti, poi aggiungete l’olio e distribuirlo con le mani. Incorporare il brodo e amalgamate bene il composto insieme alle verdure, aspettate mezz’ora e se necessario versate altro brodo. Stendete il composto in una teglia da forno precedentemente oliata. Cuocete in forno per 30 minuti circa a 180°C.In un pentolino portate a bollore dell’acqua con un pizzico di sale. Quando bolle aggiungere il panetto di tofu e fate sbollentare per circa 5 minuti. Colatelo e lasciatelo raffreddare. Frullare il tutto insieme alle erbe, sale e acidulato di umebosci.Fate raffreddare bene tutti gli elementi. Adagiate sulla base la crema di tofu e distribuitela in modo omogeneo, decorare con la brunoise di verdure, pomodorini e qualche foglia di basilico. Fate riposare 2 ore in frigo. Porzionate e servire fredda.