Woodland-flavoured polenta
A complete dish, ideal for autumn evenings. Recommended with a good full-bodied red wine.
Ingredients
- 200 g di funghi misti a piacere (champignon, finferli, porcini)
- un mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 50 ml di vino bianco secco
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
- 500 ml di acqua
- 125 g di farina di mais per polenta
- 1 cucchiaino di curry dolce
Instructions
- 1
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, spazzolare accuratamente con un pennello a setole rigide e sciacquare brevemente sotto acqua corrente. Affettarli. Lavare il prezzemolo e tritarleo su un tagliere con la mezzaluna. Mettere in una padella due cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Farlo rosolare e unire i funghi. Lasciar cuocere un paio di minuti a fiamma vivace, bagnare con un dito di vino bianco, quindi far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa. A fine cottura aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato, un'abbondante manciata di pepe e regolare eventualmente di sale. Preparare la polenta. Mettere a bollire una capace pentola con l'acqua, verificandone l'esatta proporzione sulla confezione del tipo di farina utilizzata. Unire un cucchiaino di sale grosso, un cucchiaio d'olio extravergine di oliva e versare a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocere mescolando a fiamma media per il tempo indicato per il tipo di farina scelto. Servire come in foto e decorare con il prezzemolo tritato.
Cook it from the original
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