Artichokes with lime, spices and rice malt

Ingredients

• 8 carciofi
• 2 lime biologici
• 1 porro
• 1 cucchiaio di malto di riso
• 1 pezzetto di cannella
• 3 chiodi di garofano
• Noce moscata
• 1 limone
• 3 cucchiai di olio evo
• Sale e e pepe

Instructions

1. 1

   Pulire i carciofi dividerli a meta’ e togliere il fieno interno. Metterli in acqua acidulata con il succo di limone. Lavare il lime, tagliarlo a spicchi, con la buccia. Lavare e affettare il porro. Rosolare gli spicchi di lime in un tegame con l’olio e il porro, poi togliere gli spicchi e metterli da parte.Nello stesso tegame mettere i carciofi, la cannella, i chiodi di garofano, un po’ di noce moscata, sale e pepe. Fare insaporire la verdura per qualche minuto a fuoco vivo, poi aggiungere il succo del secondo lime, amalgamato al malto. Mescolare e abbassare la fiamma, cuocere per 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Poco prima del termine della cottura aggiungere gli spicchi di lime tenuti da parte, regolare di sale e pepe, mescolare e servire i carciofi caldi.