Injera
The typical ‘bread’ of many African regions, from Eritrea to Ethiopia.
Ingredients
- 100 g di farina di teff integrale biologica
- 170 g di acqua
- 1 pizzico di sale
Instructions
- 1
In una bowl mescolate con una frusta la farina di teff integrale con l’acqua, coprite con una pellicola e tenete a temperatura ambiente per tre giorni. Aggiungete il pizzico di sale e mescolate. Aiutandovi con un mestolo, versate la pastella in una grande padella antiaderente già riscaldata. Lasciate cuocere per un minuto circa e, quando si cominciano a vedere le bolle in superficie, coprite con un coperchio e tenete sul fuoco basso per un paio di minuti senza girare lato. Servite l’enjera ancora tiepida con varie pietanze di legumi, ortaggi e insalata. Noi la proponiamo con ragù di lenticchie, bietole stufate, barbabietola cotta e insalata mista.
Cook it from the original
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