Krokante airfryer falafel met tzatziki

Ingredients

• 400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
• 1 kleine ui, grof gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 20 g verse peterselie
• 20 g verse koriander
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen korianderzaad
• 2 el bloem (of kikkererwten-bloem voor glutenvrij)
• 1/2 tl bakpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 el olijfolie (om te bestrijken)
• Voor de tzatziki:
• 200 g Griekse yoghurt (10% vet)
• 1/2 komkommer
• 1 teentje knoflook, geraspt
• 1 el citroensap
• 1 el verse dille, fijngehakt
• Snuf zout
• Om te serveren: pitabrood, sla, schijfjes citroen

Instructions

1. 1

   Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Hoe droger, hoe krokanter het eindresultaat.Doe de kikkererwten samen met de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, korianderzaad, zout en peper in een keukenmachine. Pulseer tot een grof mengsel. Niet te fijn: een beetje textuur is precies goed.Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng kort door. Het mengsel moet net genoeg samenhangen om balletjes van te draaien.Zet het mengsel 15 minuten in de koelkast. Zo wordt het steviger en valt de falafel niet uit elkaar in de airfryer.Maak ondertussen de tzatziki. Rasp de komkommer, knijp het vocht eruit en meng met de yoghurt, geraspte knoflook, citroensap, dille en een snuf zout. Zet in de koelkast tot gebruik.Verwarm de airfryer voor op 190 graden.Leg een vel bakpapier in de mand van de airfryer. Vorm van het kikkererwten-mengsel 12 gelijke balletjes en leg ze op het bakpapier. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie.Bak de falafel 12 tot 14 minuten op 190 graden, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Draai ze halverwege even om.Serveer de falafel direct met de tzatziki, wat pitabrood, verse sla en schijfjes citroen. Eet smakelijk!