How to make Colombian pandebono: a delicious cassava and cheese bun
Latin America's rich Indigenous culinary heritage has given rise to various “rolls” made with cassava starch, and in Valle del Cauca, Colombia, this exquisite preparation is simply known as pandebono.
Ingredients
- 125 g de fécula de maíz
- 125 g de fécula de yuca
- 250 g de queso costeño
- 60 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 huevos
Instructions
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Paso 1: Precalienta el horno a 200°C y ralla el queso. En un bol, combina las féculas y el queso, integrando todo con las manos sin amasar. Añade el azúcar, la mantequilla y el huevos, trabajando la mezcla hasta lograr una textura arenosa. Vierte la leche poco a poco hasta obtener una masa suave, firme y que no se pegue a los dedos.
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Paso 2: Amasa la masa contra la mesa durante unos 5 minutos. Forma bolas del mismo tamaño y colócalas en una bandeja enharinada, dejando espacio entre ellas para que crezcan durante la cocción.
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Paso 3: Hornea los pandebonos durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Disfrútalos calientes, perfectos para el desayuno o la merienda, acompañados de deditos de queso o empanadas colombianas.
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