How to make mocha cake with manjar cream and walnuts: a delicious, versatile Chilean recipe

Ingredients

• 1 bizcocho para torta
• 500 g de manjar
• 400 g de azúcar flor
• 300 g de mantequilla sin sal
• 3 cucharaditas de café
• 1 1/2 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de pisco chileno
• 1 cucharadita de vainilla

Instructions

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   Paso 1: En un bol grande reunir la mantequilla trozada a temperatura ambiente y mezclar con una batidora hasta que adquiera una textura uniforme.

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   Paso 2: En una olla pequeña añadir el agua, el azúcar, la vainilla y el pisco y calentar a fuego medio revolviendo hasta disolver el azúcar, sin que llegue a espesar.

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   Paso 3: Añadir el azúcar flor poco a poco e integrar cada vez con una cuchara o la batidora hasta completar y disolver, incorporar el café disuelto en un poco de agua y continuar batiendo por unos 5 minutos hasta obtener una textura de crema, cubrir con papel film y reposar por unos 10 minutos en el refrigerador.

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   Paso 4: Trozar el biscocho en rebanadas con un cuchillo largo en al menos 3 capas, disponer la base y remojar toda la superficie con el almíbar líquido, luego cubrir con manjar y distribuir de forma uniforme hasta unos 2 centímetros antes del borde, añadir una capa delgada de la crema de café.

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   Paso 5: Asentar la segunda capa del bizcocho y presionar suavemente hasta que el manjar y la crema se ajusten al borde, repetir el proceso con el almíbar, el manjar, la crema y cubrir con la capa superior de bizcocho.

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   Paso 6: Distribuir el resto de la crema moka por los costados y la superficie de la torta cubriendo la totalidad de la superficie y decorar con las nueces picadas, molidas y/o enteras a gusto, una manga pastelera o mostacillas.