Homemade gluten-free sopaipillas

Ingredients

• 2 tazas de harina de arroz o quínoa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de zapallo cocido y molido
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Aceite para freír
• Sal

Instructions

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   Paso 1: En un bol grande reunir la harina de arroz o quinoa e incorporar los polvos de hornear, el zapallo cocido y molido, la mantequilla ablandada y sal, mezclar todo con una cuchara de madera y terminar de integrar con las manos.

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   Paso 2: Trasladar la mezcla a una superficie de trabajo limpia y continuar amasando hasta obtener una masa compacta, trabajar con un uslero y estirar hasta alcanzar un centímetro de espesor, cortar con un molde circular o un platillo mediano, pinchar con un tenedor y reservar.

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   Paso 3: En una olla grande o freidora calentar el aceite hasta alcanzar al menos 170°C (340°F) y luego sumergir cuidadosamente las sopaipillas evitando que se superpongan, freír unos dos minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas, retirar con una espumadera y estilar sobre papel absorbente.

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   Paso 4: Pre-calentar el horno a 180ºC (356°F) por al menos unos 10 minutos, distribuir las sopaipillas sobre una bandeja enharinada y llevar al horno por unos 10 a 15 minutos hasta que las sopaipillas estén ligeramente doradas, girándolas a mitad de cocción si es necesario.

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   Paso 5: Servir las sopaipillas sin gluten fritas u horneadas inmediatamente, idealmente tibias, solas o acompañadas de queso fresco, miel o un típico pebre chileno.