Italian-style pork loin sandwich

Ingredients

• 1 kg de lomo de cerdo
• 4 marraquetas o panes frica
• 2 tomates grandes maduros
• 2 paltas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 cucharadita de ají de color o merkén
• Aceite vegetal
• Mayonesa casera
• Sal
• Pimienta

Instructions

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   Paso 1: En una olla grande añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, incorporar la carne y sellar de forma homogénea por todos lados.

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   Paso 2: Añadir una cucharadita de sal, pimienta a gusto, la cebolla trozada en gajos, el orégano, el ají de color, la cebolla, la mostaza y verter agua hervida hasta cubrir todos los ingredientes, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar por unos 90 minutos o hasta que la carne este bien cocida.

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   Paso 3: Trasladar cuidadosamente el limito a una tabla de corte y con un cuchillo afilado cortar rebanadas delgadas, luego sumergir nuevamente en el caldo de cocción y reposar.

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   Paso 4: Calentar el pan en un tostador o en el horno hasta que esté ligeramente crujiente y cubrir la base con laminas de lomito a gusto, coronar con unas 2 o 3 rebanadas de tomate, abundante palta y mayonesa casera a gusto, cubrir con la parte superior y asentar suavemente con los dedos.

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   Paso 5: Servir el limito italiano inmediatamente, entero o dividido por la mitad y disfrutar con un refresco, una cerveza ligera o un buen café, como más te guste.