Tiger nut flour cookies

Ingredients

• 100 grammes farine de souchet
• 140 grammes purée de potiron
• 4 Cuillères à Soupe huile d'olive vierge extra
• 2 Cuillères à Soupe sucre de coco
• 2 Cuillères à Soupe fécule
• 1 Cuillère à Soupe cacao en poudre
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 Cuillère à Soupe vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café cannelle en poudre
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 4 Cuillères à soupe pépites de chocolat noir
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 pincée de noix de muscade

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180° C (360° F)

2. 2

   Dans un petit mixeur, mélangez la purée de potiron, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et l'extrait de vanille.

3. 3

   Dans un saladier, versez la farine de souchet, la fécule, le sucre de coco, le bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat, la cannelle et les éventuels clous de girofle et noix de muscade.

4. 4

   Mélangez à l'aide d'une cuillère.

5. 5

   Ajoutez le mélange de purée aux ingrédients secs.

6. 6

   Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

7. 7

   Couvrez une plaque allant au four de papier cuisson ou huilez-là légèrement. Prélevez une cuillère à soupe de pâte, déposez-la sur la plaque et aplatissez-la avec le dos de la cuillère pour former un cookie. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

8. 8

   Ajoutez le reste des pépites de chocolat sur les cookies en pressant légèrement du bout des doigts.

9. 9

   Faites cuire les cookies entre 12 à 15 minutes. Ils paraîtront très mous à la sortie du four mais vont continuer à durcir avec le refroidissement. Laissez-les refroidir sur la plaque. Et voilà!Bon appétit!