Banana bread with buckwheat flour

Ingredients

• 240 grammes banane bien mûre
• 50 grammes farine de sarrasin
• 100 grammes farine de riz complet
• 30 grammes noix de coco râpée
• 60 grammes sucre non raffiné
• 50 grammes huile de coco
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180° C

2. 2

   Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile de coco et le vinaigre et mélangez bien.

3. 3

   Dans un autre saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, sucre et bicarbonate de soude). Transférez ensuite les ingrédients secs au mélange de banane et huile de coco. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. 4

   Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm (ou un moule à muffins si vous souhaitez faire des muffins) et versez la pâte dans le moule.

5. 5

   Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le banana bread (20 à 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du banana bread, elle doit revenir propre. Et voilà! Attendez que votre banana bread soit complètement refroidi avant de le démouler. Bon appétit !