Chilean quinoa lawa or porridge
Quinoa has been the main everyday food of ancient Andean cultures for more than 5,000 years, and this quinoa lawa or porridge recipe is an excellent way to start adding it to our diet.
Ingredients
- 270 de quinoa
- 5 huevoss duros picados
- 4 cucharadas de aceite
- 3 papas peladas y en trozos grandes
- 3 dientes de ajo picados finos
- 1 pimentón rojo o verde picado fino
- 1 cebolla picada fina
- 1 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Perejil picado fino
- Sal
- Pimienta
Instructions
- 1
Paso 1: En un bol grande añadir quinoa y lavar en agua fría, frotando los granos, lo suficiente hasta que quede bien limpia. Estilar y reservar.
- 2
Paso 2: Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio y añadir la cebolla, el ajo y el pimentón picado y cocinar por unos 10 minutos, revolviendo hasta que la cebolla adquiera una apariencia dorada.
- 3
Paso 3: Verter a la olla 1 ½ litros de agua caliente, incorporar la quinoa lavada, las papas trozadas y sazonar con orégano, comino, sal y pimienta a gusto. Cocinar por unos 20 minutos a fuego medio hasta que la quinoa y las papas estén cocidas, incorporar los huevoss duros y mantener caliente, corregir la sazón.
- 4
Paso 4: Servir la mazamorra de quinoa caliente en pocillos o platos individuales espolvoreada con perejil picado.
Cook it from the original
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